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“欧包”蹿红 1个30元还要抢(图)

发布时间:2022-07-06 08:26:48 来源:欧宝体育永久入口 作者:欧宝网址  

  2月21日,一位消费者正在手感麦夫五一广场店选购面包。 实习生 黄亚苹 摄

  本报2月21日讯 长沙维持多年的“南仙峰,北巴赫”欧式面包格局正在被打破。

  2月18日,五一广场临街一家装修颇具格调的面包店新张营业,主营少油、少糖、有嚼劲的欧包。据记者统计,2016年以来,长沙有十余家不同品牌的欧包店相继开业,大有“忽如一夜春风来”的势头。这种并不太符合国人喜好的舶来品为何能迅速蹿红星城?

  欧包盛行,30元一个却受追捧“我最爱吃的是全麦蔓越莓。”今日上午,正在手感麦夫五一广场店选购面包的李小姐自称是欧包的忠实粉丝,她说,虽然是第一次到这家店,但感觉新品挺多。

  在该面包店内,记者看到,两层的面包柜内摆放着十余款面包,临街靠窗的位置上坐了4位年轻消费者,其中一人正与刚买的面包拍照留念。据了解,这是手感麦夫在长沙的第二家门店,距离第一家开业不过1年时间。

  一位餐饮业内人士透露,欧包的兴起就是这一两年的事,据不完全统计,去年以来,长沙相继开设了包括手感麦夫、罗森尼娜、泰迪故事、汉柏麦香等十余家欧式面包店。而此前,“南仙峰,北巴赫”的状态维持了好多年。

  欧包价格并不便宜。记者走访6家欧包店发现,单品售价多为二三十元,个别品类的售价更高达40元左右。尽管如此,单品的销量依然惊人。据手感麦夫负责人陆星竹介绍,如奶酪包等明星单品一天能卖出200个左右,仅一款面包的销量就超过3000元。每日到了下班时分,柜面上可供挑选的产品所剩无几。

  除独立品牌店愈来愈多外,欧包也成为了常规蛋糕店的新品研发对象。记者发现面包新语、罗莎蛋糕也推出了欧包单品。

  与普通面包店大多为中央工厂生产,店面仅销售不同,大多欧包店主打“现烤现卖”的新鲜牌。

  在手感麦夫万代店,记者看到,约100平方米的厨房与前店仅用透明玻璃相隔,消费者可清楚地看到制作过程。陆星竹说,“后厨忙碌的面包师傅有十余人,因为配料自制,仅熬煮红豆、手撕肉松就需要2人。”

  有健身习惯的李小姐会买欧包在健身后补充能量,“价格虽贵,但是健康。”记者发现,在部分欧包店的产品配料表上标注了使用进口配料及低脂、低糖等相关信息。

  记者邀请了10位消费者试吃,大部分消费者给出了“芝士味道不够重”“面包没有甜味”等评价。但当得知该面包为天然酵母发酵,采用的配料均为进口或自制时,多数消费者则表示会尝试购买其他口味。

  陆星竹认为,虽然长沙对欧包的接受度还需培养,但无糖、无油、低脂的健康面包还是会成为趋势。

  亚洲人的咀嚼肌不如欧美人发达,因此现在出售的欧包大多经过改良,采用日韩系较为松软的制作方法,“但是面团在30度以上的高温会很快发酵,导致口感过酸,如果采用中央工厂配送半成品面团、店内现烤的话,就容易出现问题,从而不得不使用添加剂。”

  因此,消费者在选购欧包或者面包时,可采用按压的方式,“一个好的面包应具有较好的回弹性,而使用添加剂制作的面包在被挤压后回弹性则很差。”返回搜狐,查看更多