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宅家不出门面包这做法火了配方简单做一次3天早餐不用愁

发布时间:2022-06-14 06:46:56 来源:欧宝体育永久入口 作者:欧宝网址  

  最近在上海的一个好朋友因为特殊原因宅家已经快一个月了,家里虽然基本吃的都有,但就是小朋友爱吃的面包不好买,孩子现在长身体,每天早餐就爱吃牛奶配面包,特殊时期面包不同往常,不是想随便买就能出去买的,然后朋友特意给我发视频想要学习自己制作面包,让我把方法和配方给她,宅家没事干的她正好可以有时间研究一下面包怎么做了,需要的时候可以通过团购的方式来买,自己做的面包用料足,没有啥添加,孩子吃着也更营养健康。

  其实面包的做法也并不难,只要配方里的食材搭配好,然后剩下的就是交给揉面、发酵和烘烤啦,跟平时蒸馒头包子差不多,只是做面包的配方和步骤更复杂一点,揉面也需要达到一定的程度,这样烤出来的面包才更香软拉丝。我这里分享的是日常的:豆沙手撕面包做法,配方简单,口感香甜柔软,味道跟在面包店里买的一样好吃,用的是老面混合发酵法,面包的味道更浓香,照着配方做,成功率非常高。

  豆沙手撕面包的做法也非常简单,配料都准备好,老面提前一天做好冰箱冷藏18小时发酵,平时随用随取。面团一定要揉到位了,用面包机或者厨师机来揉,揉出手套膜的状态,这样烤出来的面包口感更好,馅料的部分根据自己的喜好来添加,这里是搭配的豆沙馅,做的是辫子造型的面包,卖相和口感跟面包店里的一样。

  面包食材:高筋面粉220克、盐3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克、黄油18克、豆沙210克、奶酥粒适量。

  奶酥粒的做法:细砂糖加入软化黄油里,筛入低筋面粉和杏仁粉,用手搓成粒状,即可用不完可以放入冰箱冷冻室里存放待用。

  老面的做法:面粉150克、酵母1.5、盐2克、水96克,所有材料揉成团,放在冰箱冷藏18小时,用不完放冰箱冷冻室里保存。(老面做的面包口感更好)。

  1、黄油先放在温水里隔水软化待用。把高筋面粉220克、盐3克、糖20克、酵母2.5克、蛋液25克、牛奶135克、老面75克一同放入面包机里,搅拌至光滑的面团。

  3、搅拌到可以拉出手套膜的状态。(这个步骤建议用厨师机来搅拌更快捷省事,手揉出手套膜的状态比较费劲),揉好的面团面团滚圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  4、发酵好的面团取出揉排气,分成3等份,滚圆,盖上保鲜膜继续松弛20分钟这样面团更软。把松弛好的面团擀成长方形的厚面皮。

  8、用面刀将面团切开,分成3等份,顶端处不要切断,类似分成3条分支出来。

  12、发酵好的面团,在表面撒上提前准备好的奶酥粒。这样烤出来的面包口感更丰富好吃。

  13、烤箱180度预热10分钟,把面团放入烤箱,180度预热好的烤箱,烤30分钟即可。

  烤好的面包取出来,脱模放凉口感即可切片享用,吃不完的可以用保鲜膜密封包裹起来,放入冰箱里冷藏保存,可以吃3天左右,冰箱冷藏面包一定要保鲜膜密封好,不然面包的口感容易发硬,另外刚烤出来的面团表皮口感也是脆的,放凉后更软更好吃。干燥的常温下也可以放1-3天。特殊时期不方便出门,想吃面包自己做不用买啦,自己做的味道一点不比面包店里的差呢,而且自己做的食材用料更实在没有太多添加更营养健康哦。简单美味的做法和配方分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

  1、老面和奶酥粒建议提前做好,冰箱里冷藏,这样第二天直接用方便而且口感也更好。

  2、面团要揉出手套膜的状态,这样的面团做出来的面团口感更柔软拉丝,建议用面包机来揉更省事一些。

  3、面包里的馅料根据自己的喜好来添加,这里放的豆沙馅,用可以放蜜红豆、坚果粒等等,都是非常美味的哦。返回搜狐,查看更多